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機關(guān)企事業(yè)單位食堂疫情防控標準要求

（文章編號：21105）

一、人員防護要求

（一）從業(yè)人員防護要求

1.食堂啟用前，做好食堂員工休假期間居住史和旅行史等信息調(diào)査摸排。對近期從湖北來、有去過或途經(jīng)湖北的員工，以及有和湖北人共同聚會、居住、乘坐交通工具等接觸機會的人員，所在單位要暫停其工作，經(jīng)隔離、醫(yī)學(xué)檢查無異常情況后，方可恢復(fù)其工作。

2.對所有從業(yè)人員進行一次全面的健康檢査，嚴禁有感發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的…………

…………

4.配齊從業(yè)人員洗手、消毒設(shè)施。

（ニ）就餐人員防護要求

1.就餐人員要注意自我防護，餐前餐后洗手消毒，進餐前要測體溫、戴口罩，就餐時盡量不交談。

2.科學(xué)合理安排就餐形式，盡量避免集中就餐，實行分散式、錯時式就餐，鼓勵…………

二、場所清潔要求

1.單位食堂啟用前，對就餐場所、操作場所、設(shè)施設(shè)備等進行全面有效的清洗、消毒，排除假期停止經(jīng)營可能出現(xiàn)…………

…………

三、規(guī)范操作要求

1.嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度。嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作食品。

2.嚴格按操作規(guī)范加工制作食品。生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、烹制加工食品必須…………

…………

4. 每日每餐供應(yīng)的每個食品品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄。

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